Johan och Nyström Perduras

Kaffet som Johan och Nyström erbjuder kommer ena halvan av året från kooperativet Incahuasi i Peru, och den andra halvan från kooperativet Comicovel i Honduras. Johan och Nyström byter vanligtvis ursprung i slutet av våren och sedan igen i början av december. Detta säkerställer att kaffet alltid är i säsong och smakar som bäst. Eftersom kooperativen ligger cirka 350 mil från varandra på olika sidor av ekvatorn, varierar skördesäsongerna. Båda kooperativen är stolta över sina Fairtrade- och ekologiska certifieringar. Kaffebönorna, som huvudsakligen är av varieteterna caturra, pacas, typica och bourbon, processas alla enligt den tvättade metoden.

Incahuasi, Peru:
Johan och Nyström har haft ett nära samarbete med Incahuasi sedan 2016. Detta kooperativ är beläget i den pittoreska regionen Cusco i södra Peru och har sina rötter från 2005. Dess placering i dalgångar, snarare än på bergstoppar, ger en indikation om dess höga höjd. Här sträcker sig odlingarna mellan 1700 och 2300 meter över havet, vilket gör det till en utmaning att nå dem med bil. Denna avlägsenhet har varit en välsignelse, eftersom odlingarna har undvikit många av de kaffesjukdomar som blivit allt vanligare globalt.

Kooperativet består idag av 480 engagerade medlemmar som ständigt strävar efter att förbättra kaffets kvalitet. Investeringar har gjorts i torkbäddar och modern utrustning för att finjustera kaffeprocessen. På senare tid har de även börjat producera mikrolotter från enskilda producenter, vilket säljs separat. Detta uppmuntrar alla att ständigt höja ribban för kvaliteten på sitt kaffe.

Comicovel, Honduras:
Johan och Nyström inledde sitt samarbete med Comicovel 2022. Kooperativet kom till som ett resultat av Catholic Relief Services-projektet ”Blue Harvest”, med fokus på skogens agronomiska utveckling och effektiv vattenanvändning. Detta projekt sammanförde flera passionerade producenter från Opalaca-området, som tillsammans bildade Comicovel. Tack vare agroskogsbruket blomstrar det annars torra landskapet, vilket gynnar kaffeträdens tillväxt. Området, beläget i västra Honduras och cirka 20 mil från huvudstaden Tegucigalpa, har odlingar som ligger mellan 1400-1800 meter över havet.

Kooperativet, som nu har 200 medlemmar, prioriterar hållbar skogs- och vattenanvändning, samtidigt som de ständigt förbättrar sitt kaffes kvalitet. Under det senaste året har de börjat producera och separera mikrolotter, och de har även investerat i upphöjda torkbord för vissa producenter.